Proteine ​​di piselli Bulk Powders

Fornitore di proteine ​​di piselli Bulk Powders:

Guanjie Biotech è unProteine ​​di piselli Bulk PowdersFornitore. I nostri prodotti scelgono piselli freschi. Abbiamo diverse specifiche: 80%, 85%, 90%, 95%. Puoi scegliere ciò che desideri. Alta qualità e prezzo competitivo. Benvenuti a contattarci:info@gybiotech.com.

 

Che cosa sono le fibre di pisello?

La fibra alimentare svolge un ruolo fisiologico importante nel corpo umano ed è un nutriente indispensabile per il mantenimento della salute umana. La fibra alimentare di Guanjie Biotech ha buone proprietà di ritenzione idrica, emulsione, sospensione, addensamento ed espansione. Può migliorare la ritenzione idrica, il mantenimento della forma e la stabilità di congelamento e scongelamento del cibo. Come ingrediente alimentare funzionale, può migliorare la fragilità, l'espandibilità e la durata di conservazione del cibo. E Bulk Powders Pea Protein può essere utilizzato in prodotti da forno, carne, integratori alimentari, alimenti dietetici.

 

Certificato di autenticità:

Test elementi	Specificazionen	Test Risultati
Analitico
Aspetto	Polvere giallastra	Conformato
Odore e sapore	Insipido e dall'odore sgradevole	Conformato
Questioni macroscopiche	Nessuno	Conformato
Umidità %	Inferiore o uguale a 8.0	6.1
Ceneri (su base secca) %	Inferiore o uguale a 8.0	3.7
Proteine ​​(su base secca)%	Maggiore o uguale a 80.0	81.2
Valore pH	6.0~8.0	7.21
Microbiologico
TPC (ufc/g)	Inferiore o uguale a 30000	1980
Coliformi (ufc/g)	<10	<10

 

Composizione nutrizionale

Proteine ​​di piselli Bulk Powderscontiene una certa quantità di aminoacidi. È composto da 8 aminoacidi essenziali e 12 aminoacidi non essenziali. Può essere sintetizzato dal corpo stesso e non deve essere ingerito attraverso il cibo. La proteina di pisello è una proteina di alta qualità e un'ottima fonte di ferro. Le proteine ​​costituiscono dal 16 al 20 percento del peso corporeo. La proteina di pisello può aiutare con la crescita muscolare, la perdita di peso e la salute del cuore. La proteina di pisello è ricca di vitamine A, D, E e K. Ha i suoi benefici per la salute.

 

Proprietà fisico-chimiche:

Solubilità proteica della ciotolaProteine ​​di piselli Bulk Powdersera vicino a {{0}} nella regione del punto isoelettrico (pH 4.0-6.0), e aumentava rapidamente in condizioni neutre, alcaline ed estremamente acide (pH 2.0, pH 3.0). La massima solubilità della globulina era vicina all'80%, che era significativamente più alta di quella della proteina isolata (PPI). Le temperature di denaturazione della vicilina della globulina di pisello (7S) e della legumina della globulina di pisello (11S) erano rispettivamente di circa 83 gradi e 92 gradi, e l'11S era più stabile termicamente del 7S. Gli spettri di fluorescenza e l'analisi dell'idrofobicità superficiale Chemicalbook hanno mostrato che le proteine ​​isolate erano parzialmente denaturate. Il trattamento acido-base durante la sua preparazione ha portato a cambiamenti conformazionali della proteina e all'esposizione delle regioni idrofobiche. La capacità di emulsificazione e la stabilità dell'emulsificazione della globulina di fagioli in ciotola erano significativamente più elevate del PPI a pH 3.0 a 9.0. La capacità di emulsificazione della proteina era correlata positivamente con la solubilità a pH 5.0 (vicino al punto isoelettrico) e la capacità di emulsificazione più bassa. Pur deviando dalla regione del punto isoelettrico, la capacità di emulsificazione aumentava rapidamente.

 

Proprietà sensoriali

Le principali proprietà organolettiche della proteina di pisello sono "fagiolo", "erbaceo", "amaro" e "astringente". Di questi attributi organolettici, i sapori "fagiolo" ed "erbaceo" sono le caratteristiche più distintive della proteina di pisello. Ciò è dovuto principalmente a un composto chiamato esanale. Questo composto ha una soglia di odore molto bassa. È il componente di odore caratteristico dei piselli freschi.

 

Tuttavia, anche "astringenza" e "amarezza" sono attributi sensoriali delle proteine ​​dei piselli che sono difficili da ignorare. Questi sapori possono essere correlati alle saponine nei piselli. Ci sono due saponine principali nei piselli: la saponina di soia b e la saponina di soia g. Gli esperimenti hanno dimostrato che g ha un sapore amaro significativamente più elevato in soluzione acquosa rispetto a b. Pertanto, ridurre al minimo la quantità di saponine nelle proteine ​​dei piselli durante la lavorazione dei piselli è diventato un problema fondamentale.

 

Componenti dell'odore

Durante lo studio approfondito dell'odore della polvere di proteine ​​di pisello, i ricercatori hanno scoperto che aldeidi e chetoni hanno svolto un ruolo cruciale. Dopo GC-O-MS, le proteine ​​di pisello contengono quaranta composti attivi in ​​termini di odore. Questi composti attivi in ​​termini di odore sono prodotti principalmente da acidi grassi insaturi e ossidati in condizioni specifiche. Come l'acido linoleico e l'acido linolenico.

 

Applicazioni:

● Bevande vegetali e latti vegetali

Sebbeneproteine ​​di piselli in polvere sfuseè stata la prima proteina vegetale ad essere utilizzata in bevande e latticini. Tuttavia, le preoccupazioni dei consumatori su allergeni, fitoestrogeni e altri problemi hanno evidenziato l'importanza della proteina di pisello sul mercato. La proteina di pisello può essere utilizzata per fortificare le bevande nutrizionalmente in bevande a base vegetale come frullati proteici, bevande sportive, miscele di succhi proteici e tipi di latte a base vegetale. Ciò può soddisfare le esigenze di diversi consumatori di nutrienti nelle bevande. I prodotti di nutrizione sportiva rappresentati dalla proteina di pisello sono ricchi di tre aminoacidi essenziali a catena ramificata. Vale a dire, leucina, isoleucina e valina, che possono promuovere la crescita muscolare. Allo stesso tempo, la proteina di pisello ha un'elevata digeribilità e una composizione aminoacidica più equilibrata. È un nutriente eccezionale.

 

● Carne vegetale

Le proteine ​​dei piselli legano acqua e grassi. Possono essere un legante, un riempitivo e un potenziatore funzionale unico ed efficace. Sono state utilizzate in varie forme di prodotti a base di carne e prodotti a base di carne vegetariani (analoghi della carne). In prodotti come salsicce, polpette e bistecche ricostituite, l'aggiunta di proteine ​​dei piselli (principalmente isolati e concentrati di piselli) non solo migliora il contenuto proteico del prodotto, ma conferisce anche le proprietà organolettiche predeterminate del prodotto. Ad esempio, più morbido e liscio, o più cotton fioc. Quando utilizzato insieme alla transglutaminasi, le proteine ​​dei piselli aiutano a formare una struttura di rete proteica più forte. Ciò migliora la masticabilità del prodotto. La combinazione di diverse aggiunte può migliorare la tagliabilità dei prodotti a base di carne a basso contenuto di sale. Le salsicce a basso contenuto di sale, che altrimenti sarebbero fragili e ruvide da tagliare, possono anche avere una sezione trasversale liscia e piatta. Nei prodotti a base di carne vegani, le proteine ​​dei piselli possono, in determinate condizioni, formare una struttura fibrosa con una consistenza "sminuzzata" simile a quella della carne.

 

Vantaggi aziendali:

La fabbrica di Guanjie Biotech è completamente qualificata. Abbiamo molti tipi di licenza di produzione di estratti SC, realizziamo la produzione record di estratti di medicina tradizionale cinese e siamo il produttore record di produzione alimentare per l'esportazione. Abbiamo vari certificati di qualità, HALAL e KOSHER.

 

Certificazione

 

Imballaggio e spedizione

 

 

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