Polvere di proteine di piselli grezzi ha visto l'applicazione e lo sviluppo accelerati negli ultimi anni. Oltre a produrre i prodotti a base di carne vegetale più comuni. Come latte vegetale, gelato a base vegetale e così via. Possono essere sviluppati usando la polvere di proteina PEA come materia prima. Oltre a cibi funzionali, snack, alimenti base, ecc. Sono direzioni che possono essere ulteriormente sviluppate.
Come materia prima a base vegetale più vantaggiosa, la proteina PEA ha anche ricevuto l'attenzione di molti marchi. Anche la dimensione del mercato si sta espandendo. In effetti, dal punto di vista dello sviluppo sostenibile e delle esigenze di salute, le proteine dei piselli possono coprire la maggior parte delle categorie di alimenti. È solo che i prodotti correlati devono ancora essere ulteriormente sviluppati. Affinché il mercato delle proteine PEA si sviluppi ulteriormente, le materie prime e la tecnologia devono anche tenere il passo con i requisiti.
Sviluppo di prodotti per la carne di piante
La proteina PEA è un ingrediente ad alto contenuto proteico isolato dai piselli.Polvere di proteine di piselli grezziè diventata una categoria emergente poiché le proteine a base vegetale continuano ad aumentare. Molti marchi stanno esplorando ulteriormente il potenziale della proteina PEA. Un numero crescente di prodotti alimentari realizzati con proteine di piselli sono anche in aumento, portando più opzioni per i prodotti proteici a base vegetale.
Uno degli alimenti più iconici è la carne a base vegetale. Un ingrediente comune nella carne a base vegetale è la proteina di soia. Tuttavia, man mano che il mercato della carne a base vegetale cresce, vengono sviluppati e utilizzati nuovi ingredienti di carne a base vegetale e la polvere di proteine di piselli alla rinfusa è popolare.
Secondo i dati di mercato pubblicati da Research and Markets, la dimensione del mercato dei sostituti della carne globale era di $ 4,8 miliardi nel 2020. Il mercato globale dei sostituti della carne dovrebbe raggiungere $ 17,5 miliardi entro il 2027. Il mercato sta crescendo a un CAGR del 15,1% da 2020-2027. La carne a base vegetale di proteine piselli in polvere all'ingrosso è diventata una pista molto calda negli anni precedenti. Sebbene il calore sia diminuito, è ancora visto da molti marchi.
Il motivo per cui le proteine di piselli sono diventate un ingrediente per la carne a base vegetale può essere correlato alla necessità di migliorare il gusto e la nutrizione della carne a base vegetale. Da un lato, alcuni studi hanno dimostrato che la proteina PEA è più ricca negli aminoacidi di legumi più tipici, vitamine e fibre alimentari. Inoltre, è privo di lattosio e colesterolo. E anche la polvere di isolamento delle proteine di piselli ha i vantaggi di essere a basso contenuto di calorie, prive di OGM, di sapore di soia e meno probabilità di causare allergie. D'altra parte, una delle sfide nello sviluppo della carne a base vegetale è come assomigliare più da vicino al gusto della carne.
Sviluppo di gelato a base vegetale
Rispetto alla carne a base vegetale e al latte a base vegetale, il gelato a base vegetale può avere dimensioni del mercato relativamente più piccole. Tuttavia, negli ultimi anni, il numero di gelati a base vegetale ha iniziato ad aumentare e molti grandi marchi hanno "testato le acque" del gelato a base vegetale.
Dall'attuale mercato del gelato a base vegetale, può anche essere preciso che questo mercato non abbia ancora iniziato a rotolare. E questo ha alcune opportunità di sviluppo, poiché il marchio è un'opportunità. E con l'educazione di mercato della carne a base vegetale e del latte a base vegetale, l'emergere di gelati a base vegetale non è così difficile da accettare, c'è una certa base di consumo.
Mentre gran parte del gelato sul mercato è a base di latte di mucca, l'emergere di piante offre una nuova opzione per molti consumatori. Attualmente, i gelati a base vegetale disponibili sul mercato sono realizzati principalmente con avena, fagioli di soia, riso, latte di cocco, ecc. Ci sono ancora molti ingredienti a base vegetale che devono ancora essere esplorati e utilizzati.
Per quanto riguarda l'accettazione dei consumatori del gelato a base vegetale, anche le vendite sono favorevoli. Dalle tendenze globali alimentari e bevande al mercato dei succhi di succo cinese mostra che il 70 percento dei consumatori che scelgono a base vegetale credono che sia "buono per l'ambiente" e "migliore per la loro salute". Il mercato lattiero-caseario a base vegetale continua a crescere, con gelati a base vegetale per un totale di 73 kilotonnes a livello globale entro il 2022, crescendo a un CAGR del 93%.
Il mercato dei gelati a base vegetale cinese è agli inizi, offrendo ai consumatori un'esperienza di prodotto indulgente e leggera. Nel complesso, lo sviluppo del gelato a base vegetale ha alcune prospettive. Oltre agli ingredienti a base vegetale sopra menzionati, i nuovi ingredienti a base vegetale sono anche un obiettivo chiave per i marchi da sviluppare in futuro.
Le proteine dei piselli come ingrediente che hanno una bassa proteina di pisello fermentato alla rinfusa e ha meno probabilità di causare allergie. Potrebbe anche essere una buona opzione.
Sebbene la proteina pisello sia ora utilizzata più nello sviluppo di prodotti a base di carne a base vegetale, più latte a base vegetale e gelati a base vegetale realizzati conpolvere di proteine di piselli grezzipuò emergere sotto le sue caratteristiche più importanti del prodotto. E l'introduzione del gelato alle proteine di piselli sarà anche una direzione futura.
Sviluppare prodotti lattiero-caseari a base vegetale
Oltre alla carne vegetale, il latte vegetale è anche una categoria in rapida crescita nel mercato delle proteine vegetali. Secondo il rapporto sull'analisi del mercato e dell'analisi della pianificazione degli investimenti delle proteine delle proteine delle piante cinesi di plancia di bevande per le proteine vegetali, il tasso di crescita medio annuo del settore del latte vegetale dovrebbe rimanere superiore al 20% nei prossimi anni. Si prevede che le dimensioni del mercato del latte vegetale supereranno i 300 miliardi di yuan nel 2025.
Il latte vegetale non non è familiare, molto prima dell'emergere di prodotti per "latte vegetale". Tuttavia, a quel tempo, era più comunemente noto come una bevanda proteica vegetale. Al giorno d'oggi, anche il latte vegetale è stato aggiornato in termini di tecnologia. Alcuni dei latte più rappresentativi a base vegetale sul mercato oggi includono latte di avena, latte di soia, latte di cocco e latte di mandorle.
Questi latte vegetali sono più comuni dal punto di vista delle materie prime. Anche la consapevolezza dei consumatori è relativamente alta. Ciò è principalmente dovuto al fatto che la maggior parte dei marchi di latte a base vegetale ha sviluppato i loro prodotti in base apolvere di proteine di piselli grezzi. Mentre entrando nelle prede che le tracce di latte a base vegetale possono essere relativamente fluide, ci sono nuove sfide per i marchi. In particolare, la concorrenza tra prodotti simili può diventare più intensa.
Mentre la proteina PEA può essere un ingrediente relativamente nuovo, la sua nutrizione e il suo gusto forniscono le basi per lo sviluppo. Ciò favorisce i marchi che lanciano prodotti lattiero-caseari a base vegetale basati su proteine PEA. Oggi anche il latte a base di piante per proteine piselli sta iniziando ad apparire nel mercato del latte a base vegetale.
Esistono diversi prodotti lattiero-caseari a base vegetale sviluppati con proteine PEA e altre proteine vegetali. Prodotti come il latte vegetale di Bolthouse Farms con 10 g di proteine di piselli per porzione e bevande chetone proteiche realizzate con latte di cocco e proteine dei piselli. Anche le polveri di massa sono sempre più utilizzate dai marchi e questo tipo di prodotto è probabile che aumenti ulteriormente in futuro.
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