La fosfatidilserina è un importante composto fosfolipidico. È ampiamente utilizzato in nutraceutici, cibo, cosmetici e altri campi. Per quanto riguarda la questione sefosfatidilserina di massaè sensibile al calore, ha una certa sensibilità di calore. Nella produzione e lavorazione di PS, dovrebbe essere evitato un trattamento prolungato ad alta temperatura. Ad esempio, il controllo della temperatura durante l'asciugatura a spruzzo dovrebbe essere nell'intervallo inferiore (ad es. 40 gradi -50) per ridurre al minimo la degradazione termica. Gli studi hanno dimostrato che PS è soggetto a una rapida degradazione dei suoi componenti funzionali a temperature superiori a 60 gradi.
La fosfatidilserina è sensibile al calore?
• Base di struttura chimica
La fosfatidilserina è un fosfolipide. La sua struttura molecolare è costituita principalmente da una spina dorsale di glicerolo, catene di acidi grassi, gruppi di fosfato e residui di serina. Le catene di acidi grassi nella sua struttura chimica di solito contengono legami insaturi. Questi legami insaturi rendono la molecola suscettibile all'ossidazione e ad altre reazioni chimiche in un ambiente caldo.
• Cambiamenti fisici dovuti al calore
La degradazione termica della fosfatidilserina può verificarsi a temperature elevate, specialmente quando la temperatura supera i 60 gradi, quando le catene di acidi grassi nella molecola fosfolipidica si rompono, portando all'instabilità strutturale. A questo punto, l'attività biologica della fosfatidilserina può diminuire, influenzando la sua efficacia. Ciò può comportare la perdita della sua struttura ordinata originale. Nel caso della fosfatidilserina, questo cambiamento strutturale può dissociarlo dal suo ambiente di membrana cellulare altrimenti stabile o alterarne la distribuzione all'interno della membrana cellulare.
Ad esempio, in alcuni studi cellulari, quando i campioni di cellule contenenti fosfatidilserina sono stati trattati con calore, è stato osservato un aumento del lancio di flip di fosfatidilserina dall'interno agli strati esterni della membrana cellulare. Ciò suggerisce che il calore influisce sulla sua normale localizzazione nella membrana cellulare.
• Cambiamenti chimici indotti dal calore
Le alte temperature causano la rottura e l'ossidazione difosfatidilserina di massa. È facilmente ossidato a causa delle catene di acidi grassi insaturi nella sua struttura chimica. Se riscaldato e in contatto con ossigeno, può verificarsi ossidazione. La fosfatidilserina ossidata produce diversi prodotti di ossidazione. Come perossidi lipidici. Questi prodotti di ossidazione non solo cambiano le proprietà chimiche della stessa fosfatidilserina, ma possono anche avere effetti tossici sulle biomolecole circostanti.
• Effetti sui sistemi biologici
La fosfatidilserina è una sostanza biologicamente attiva la cui struttura molecolare contiene porzioni sia idrofile che idrofobiche, consentendole di formare doppi strati lipidici e partecipare alla costruzione e alla funzione delle membrane cellulari. Se esposta ad alte temperature, la struttura molecolare della fosfatidilserina può cambiare, influenzando la sua stabilità e l'attività biologica.
Quali sostanze dannose vengono prodotte quando fosfatidilserinaÈad alte temperature?
• Perossidi lipidici
Ad alte temperature, la parte insatura degli acidi grassi della fosfatidilserina è facilmente ossidata per produrre perossidi lipidici.
I perossidi lipidici possono attaccare proteine e lipidi sulla membrana cellulare, causando cambiamenti nella fluidità e nella permeabilità della membrana cellulare. Negli organismi, l'integrità della membrana cellulare è essenziale per la normale funzione delle cellule. Se la membrana cellulare è danneggiata, lo scambio di sostanze all'interno e all'esterno della cella sarà fuori controllo. Ad esempio, gli ioni (come gli ioni di potassio) all'interno della cellula possono perdere e sostanze dannose al di fuori della cellula possono entrare più facilmente nella cellula, influenzando così la sopravvivenza e il normale metabolismo della cellula.
• Composti di aldeide
Le sostanze di aldeide sono prodotte durante la decomposizione della fosfatidilserina. Tra questi, Malondialdeide (MDA) è tipico. L'MDA è uno dei principali prodotti di decomposizione della perossidazione degli acidi grassi polinsaturi.
L'MDA può reagire con i gruppi amminici nelle proteine per formare basi Schiff. Ciò provoca le proteine a collegare e denatura.
L'MDA può anche reagire con le basi nel DNA. Ciò influenza l'espressione genica e la trasmissione di informazioni genetiche. Se questo danno al DNA non può essere riparato nel tempo, può causare mutazioni geniche e aumentare il rischio di cancro cellulare.
• Acidi grassi liberi e lisofosfolipidi
La decomposizione ad alta temperatura causerà le catene di acidi grassifosfatidilserina di massaPer staccare dalla spina dorsale del glicerolo, producendo acidi grassi liberi. Se gli acidi grassi liberi si accumulano in grandi quantità, saranno tossici per le cellule. Allo stesso tempo, la decomposizione della fosfatidilserina produrrà anche lisofosfolipidi. I lisofosfolipidi sono sostanze con una forte attività superficiale. Possono dissolvere i componenti lipidici nelle membrane cellulari. Ad alte concentrazioni, i lisofosfolipidi possono distruggere l'integrità delle membrane cellulari. Ciò può causare la perdita del contenuto cellulare e causare la morte cellulare.
Come dovrebbe essere immagazzinato la fosfatidilserina per evitare gli effetti del calore?
• Archiviazione a bassa temperatura
Si consiglia generalmente di conservare la massa fosfatidilserina in frigorifero. La temperatura è preferibilmente mantenuta a livello 2 - 8. All'interno di questo intervallo di temperatura. Le sue proprietà chimiche e fisiche sono relativamente stabili e il movimento termico delle molecole viene effettivamente soppresso. Ciò può ridurre il tasso di ossidazione e altre reazioni chimiche. Ad esempio, negli studi di laboratorio, gli standard di fosfatidilserina sono stati conservati a 4 gradi per un anno. La sua struttura chimica e proprietà sono cambiate molto poco. Metodi analitici come la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC) hanno scoperto che il contenuto e la purezza dei suoi componenti principali sono appena diminuiti.
• Conservare lontano dalla luce
La luce aumenterà la temperatura dell'ambiente in cui si trova la fosfatidilserina. Allo stesso tempo, componenti come i raggi ultravioletti nella luce possono innescare reazioni fotochimiche e accelerare la sua decomposizione. Pertanto, per conservare la fosfatidilserina. Tali contenitori possono effettivamente bloccare i raggi ultravioletti e la luce più visibile, riducendo gli effetti avversi della luce su di essi.
• Ambiente secco
L'umidità è anche molto importante per la conservazione della fosfatidilserina. Dovrebbe essere collocato in un ambiente secco, perché la presenza di umidità può promuovere l'idrolisi della fosfatidilserina all'ingrosso. In generale, è più appropriato mantenere l'umidità relativa al 30% - 50%. Un essiccante può essere inserito nel contenitore di stoccaggio. Ad esempio, l'essiccant di gel di silice può assorbire l'umidità nell'ambiente per impedire l'idrolizzamento della fosfatidilserina a causa dell'umidità.
• imballaggio sigillato
L'uso di materiali di imballaggio ben sigillati può impedire l'ingresso di ossigeno. L'ossigeno è uno dei fattori chiave che portano all'ossidazione difosfatidilserina di massa. I materiali di imballaggio sigillati comuni includono bottiglie di vetro con anelli di tenuta in gomma o sacchetti sigillati in plastica di alta qualità. Dopo l'imballaggio sigillato, il contenuto di ossigeno nel contenitore diminuirà gradualmente, riducendo la possibilità di reazioni di ossidazione. Ad esempio, l'uso della tecnologia di imballaggio sotto vuoto può quasi rimuovere completamente l'ossigeno nel contenitore, estendendo ulteriormente la durata di conservazione della fosfatidilserina.
• Tenere lontano dalle fonti di calore
Il luogo di accumulo dovrebbe essere lontano da fonti di calore come stufe e riscaldatori. Anche a temperatura ambiente normale, se è vicina a una fonte di calore, la temperatura locale può essere troppo alta, danneggiando la fosfatidilserina. Ad esempio, la conservazione in un magazzino dovrebbe essere posizionato almeno 1-2 metri di distanza da fonti di calore come i tubi di riscaldamento per evitare l'aumento della temperatura a causa delle radiazioni di calore.
La fosfatidilserina è sensibile al calore e può degradare, inattivare o cambiare la solubilità ad alte temperature. Pertanto, è necessario prestare attenzione al controllo della temperatura durante la produzione e lo stoccaggio del prodotto per evitare un'esposizione ad alta temperatura a lungo termine. Per garantire la sua attività biologica ed effetto, si consiglia di evitare ambienti eccessivamente ad alta temperatura durante l'uso o lo stoccaggio. Guanjie Biotech è unafosfatidilserina di massafornitore. Forniamo polvere di massa fosfatidilserina comune, liquido di fosfatidilserina di massa, fosfatidilserina granulare e fosfatidilserina in polvere di microencapsulamento e sale di sodio fosfatidilserina solubile in acqua. Vendite dirette della fabbrica di serina di alta qualità e fosfatidil. Benvenuto in Inquiry:info@gybiotech.com.
